Ciolan afumat cu fasole, rețetă tradițională
Ciolan afumat cu fasole
Ingrediente pentru ciolan afumat cu fasole
* 1 ciolan afumat RadicStar (aprox. 1 – 1.5 kg)
* 500 g fasole albă uscată
* 1 ceapă mare
* 1 morcov
* 1 ardei gras
* 2-3 linguri pastă de tomate
* 2 foi de dafin
* 1 linguriță boia dulce
* sare și piper după gust
* cimbru (opțional)
* ulei
Cum prepari ciolan afumat cu fasole, pas cu pas
🔸 1. Pregătirea fasolei
Fasolea se spală bine și se lasă la înmuiat peste noapte.
A doua zi, se fierbe în 2-3 ape pentru a elimina impuritățile.
🔸 2. Fierberea ciolanului
Ciolanul afumat se pune la fiert în apă rece și se lasă aproximativ 1.5 – 2 ore, până devine fraged.
Se păstrează zeama pentru un plus de aromă.
🔸 3. Prepararea bazei
Ceapa se călește ușor în ulei, apoi se adaugă morcovul și ardeiul.
Se pune pasta de tomate și boiaua pentru culoare și gust.
🔸 4. Combinarea ingredientelor
Se adaugă fasolea fiartă și puțin din zeama de la ciolan.
Se asezonează cu sare, piper și foi de dafin și se lasă la foc mic 20-30 minute.
🔸 5. Finalul
Ciolanul se taie și se adaugă în fasole sau se servește separat.
Pentru un gust intens, poți da preparatul la cuptor 10-15 minute.
Sfaturi pentru un preparat reușit
* Schimbă apa în care fierbi fasolea pentru o digestie mai ușoară
* Nu renunța la zeama de la ciolan – este cheia gustului
* Adaugă usturoi la final pentru un plus de aromă
Concluzie
Ciolanul afumat cu fasole rămâne una dintre cele mai iubite rețete românești, mai ales în perioada de 1 Mai.
Simplu de pregătit, dar plin de gust, este alegerea ideală pentru o masă reușită.
